I Troccoli Pugliesi
I Troccoli Armonia Disanto rappresentano uno dei formati di pasta più antichi e iconici della cucina pugliese. Caratterizzati dallo spessore importante e dalla sezione quadrata, i troccoli nascono dall’uso del tradizionale troccolo, un mattarello dentato che dona alla pasta la sua tipica forma. Questo processo antico viene rispettato e riprodotto fedelmente nella nostra produzione artigianale.
La consistenza dei troccoli è ciò che li rende così amati: spessi, compatti e in grado di trattenere sughi ricchi e intensi. Sono perfetti per ragù di carne, sughi a base di pomodoro, funghi, salsiccia, verdure stufate e tutti quei condimenti tipici della cucina popolare pugliese. La loro porosità permette anche un’ottima resa con condimenti a base di pesce, per piatti strutturati dal gusto autentico.
La semola di grano duro utilizzata nasce da coltivazioni locali, e la lavorazione avviene con cura per garantire un prodotto che racconti fedelmente il sapore della Puglia di un tempo. La nostra pasta non è solo un alimento, ma un modo per riscoprire tradizioni familiari, ricette storiche e sapori genuini.
Preparare i troccoli significa portare in tavola piatti della domenica, convivialità e tradizioni che ancora oggi vivono nelle famiglie pugliesi.
FAQ
Q: Con quali sughi sono ideali i troccoli?
A: Ragù di carne, salsa al pomodoro, funghi, salsiccia, sughi rustici e condimenti di mare.
Q: I troccoli trattengono bene i sughi?
A: Sì, grazie alla loro porosità e allo spessore della pasta.
Q: Tengono la cottura?
A: Perfettamente, grazie alla qualità della semola e alla trafilatura artigianale.
Q: Sono adatti a piatti al forno?
A: Assolutamente sì, soprattutto con condimenti ricchi.
